Cecilia Beretta

Valpolicella Superiore Ripasso

75 cl 13.5 %

Beskrivning

Djupt röd i färgen, den presenterar sig med intensiva aromer av maraskakörsbär, blåbär och svartvinbär följt av toner av lakrits och rostning. Rik, rund och len på gommen med "chokladiga" tanniner, välbalanserad och ihållande.De bästa klasarna väljs ut och skördas med omsorg. Efter krossning och avstjälkning följer en 15-dagars maceration på skalen, med remontage och jäsning vid en kontrollerad temperatur på 20-24° C. Efter att ha vilat i ståltankar fram till februari, placeras produkten sedan på de använda skalen av Amarone. Denna jäsning förbättrar vinets struktur och arom. Efter omdragning och rengöring överförs vinet till barriques av olika kapaciteter. Efter 12 månader blandas det och får åldras i flaska ytterligare 6 månader.